Пароль администратора (или любого другого локального пользователя) Zabbix хранится в базе данных и хэширован функцией md5. Поэтому чтобы его сбросить, достаточно заменить данные в необходимой ячейке. Читать далее “Как сбросить пароль администратора Zabbix”