Если появляется что-то вроде этого, можно легко исправить.

1. Выключаем машину
2. Удаяем ее из инвентори (НЕ с диска)
3. Заходим по ssh на vhost и открываем файл
   # vi /vmfs/volumes/имя_датастора/имя_машины/имя_машины.vmx
4. Меняем параметр virtualHW.version на нужный (напрмер 8)
5. Заходим в датастор через клиент, открываем папку с машиной, кликаем правой кнопкой и добавляем в инвентори.
6. Запускаем машину. Теперь можно заходить в настройки.