Настройка syslog производится двумя способами. Либо через vSphere Client, либо через CLI – ssh или локальную консоль. Рассмотрим вариант с клиентом.
Заходим в Configuration (1) – Advanced settings (2) – Syslog (3) – Syslog.global.logHost (4)
Прописываем адрес Syslog сервера (в примере tcp://192.168.20.31:1514) и нажимаем ОК.
Далее заходим по SSH в консоль сервера ESXi и вводим команду
# services.sh restart
После того, как все службы перезагрузятся, приментится наш новый сервер Syslog.
ВНИМАНИЕ! Во время перезагрузки служб хост может отключиться от vCenter на некоторое время, также может работать HA.
Если хотите попробовать сделать через CLI, то читайте документацию.